漢方体験

中医学の五行学説では、秋は「燥」の季節にあたり、五臓では「肺」が影響を受けやすくなります。肺は全身の「気」の働きを調節し、呼吸や水分代謝をコントロールする役割をしています。この時期におすすめの食材は、身体に潤いを与えたり、体内で潤いを生じるもの、また、「気」を補ってくれるものです。白米、豆腐、豆乳、梨、りんご、柿、白きくらげ、ごま、ゆり根、にんじん、きのこ類、鶏肉、豚肉、はちみつ、酸味のあるものを食事に取り入れましょう。

潤いを与える豆乳に「気」を補うきのこを加えたリゾットをご紹介します。にんにくとチーズでコクのある味わいです。

本格的な秋を迎える頃。朝晩の冷え込みは冬の気配すら感じさせるようになってきます。晩秋から初冬にかけては「肺」や「腎」を食事や生活の面でケアしていくことが大切。秋に収穫したものを冬に蓄え、次の春からの活動に備える、そういったイメージを持つとわかりやすいかもしれません。食事の面では、「気」を補うものや潤いを与えるもので夏の疲労回復をしっかりとはかりましょう。身体を温めるものもおすすめです。もち米、白米、さつまいも、里芋、きのこ類、れんこん、ゆり根、ぎんなん、ねぎ、しょうが、柿、りんご、くるみ、鰯、鯖、豚肉、鶏肉、卵、はちみつ、酢などを食事に取り入れましょう。

「気」を補うさつまいもと潤いを与えるゆり根を使った和スイーツをご紹介します。

冬の始まりを告げる立冬。にぎやかだった虫の音が徐々に静かになり、冬至に向かい日没が早くなっていきます。中医学の五行学説では冬は「蔵」、すなわち蓄える季節としています。五臓では「腎」がその役割を担当しており、成長や発育に関係するエネルギーの大本といえる精気を蓄えます。この時期は「腎」と「気」を補う食材をできるだけ摂取しましょう。もち米、白米、長芋、じゃがいも、ニラ、いんげん、栗、くるみ、干ししいたけ、鶏肉、羊肉、えび、なまこ、しょうがなどがおすすめです。

「腎」を補うえびと身体を温めるニラを使った餃子をご紹介します。水餃子、焼き餃子はお好みでどうぞ。