漢方体験

気がつくと日の暮れる時間が真冬に比べずいぶんと遅くなってきています。日差しも徐々に暖かくなり、日中は春のうららかな陽気を楽しめます。中医学では、春は「上にのぼり、外に発散する」という特徴を持つ季節と考えます。この時期は、上昇する陽気が身体の中にこもる傾向もありますので、「肝」を養い、体内の熱を発散させながら水分代謝を良くする食材を積極的に食事に取り入れましょう。米、粟、小麦、菜の花、たけのこ、せり、グリンピース、ブロッコリー、香菜、いちご、レバー、鶏肉、はまぐり、しじみ、海藻類、豆腐、豆乳、ごまなどがおすすめです。

豆腐と鶏肉であっさりとした風味の和風のハンバーグをご紹介します。

春の雨は大地を潤し植物の成長を促します。自然界は春の陽気に満ち、私たち人間も新陳代謝が活発になっていきます。この季節は五臓でいう「肝」のケアがとても重要。あさり、はまぐり、しじみなどの貝類、レバー、鰹、カレイ、にんじん、枸杞の実、梅干し、柑橘類、セロリ、ウド、タケノコ、菜の花などの食材が「肝」を養い気の巡りを良くしてくれます。

「肝」を養うあさりを使った簡単な炊き込みご飯をご紹介します。

照りつける日差しが夏を思わせる頃。新緑が目に鮮やかに、空気はカラッとしてさわやかな風が楽しげにそよぎます。自然界はよりいっそう活動的になっていきます。初夏の気温が高い日には五臓の「心」に負担がかかり気味に。そんな時は、熱を冷まし潤いを補うものを積極的にメニューに取り入れましょう。食材では、アスパラガス、キャベツ、さやえんどう、いちご、びわ、鰹、小麦粉製品、豚肉、卵、緑茶などがおすすめです。

熱を冷まし気持ちを落ち着かせるうどん（小麦）、胃を健やかに保つキャベツと潤いを与える豚肉を使ったシンプルな塩味うどんをご紹介します。